クリスマスにはシュトーレン♪

Name: クリスマスにはシュトーレン♪
Yield: ２本分
Ingredients: 強力粉 ２５０ｇ; ドライイースト ７ｇ; 砂糖 ２５ｇ; 塩 ５ｇ; 卵 ９０ｇ; 牛乳 ６０ｇ; バター ４０ｇ; レーズン ９０ｇ; 漬け込みミックスフルーツ ７０ｇ; ナッツ類 ６０ｇ; （くるみ、スライスアーモンド等）; トッピング; 溶かしバター; アプリコットジャム; 洋酒; 粉糖

Description

クリスマスにはやはりフルーツ、ナッツたっぷりのシュトーレンを焼きたいですね。

takaya

材料（２本分）

強力粉

２５０ｇ

ドライイースト

７ｇ

砂糖

２５ｇ

塩

５ｇ

卵

９０ｇ

牛乳

６０ｇ

バター

４０ｇ

レーズン

９０ｇ

漬け込みミックスフルーツ

７０ｇ

ナッツ類

６０ｇ

■ （くるみ、スライスアーモンド等）

■ トッピング

■ 　溶かしバター

■ 　アプリコットジャム

■ 　洋酒

■ 　粉糖

作り方

1

トッピングの溶かしバターは焼き上げの最後２，３分時に耐熱容器に入れてオーブンに入れると簡単です。
アプリコットジャムは裏ごして洋酒と合わせておきます。
2

生地をこね、生地が８割方出来たところでフルーツ・ナッツ類を加えさらにこねる。（ニーダーの場合、１５分捏ねてからフルーツ類を入れさらに５分こねる）硬めのべたつく生地です。
3

１次発酵６０分。
4

２分割して丸め、ベンチタイム２０分。
5

めん棒で１センチ厚さくらいに楕円に伸ばし、少しずらして２つ折りにする。上になった方のへりを手で軽く押さえ、上下の生地を密着させる。
6

２次発酵３０分。（あまり膨らみません）
7

１８０度で３０分焼く。
8

焼き上がったらすぐに溶かしバターを刷毛でたっぷりと全体に塗ります。あら熱が取れてから洋酒と裏ごしたジャムを合わせたものを全体に塗ります。
9

次の日以降に、粉糖をたっぷりとかけていただきます♪