クリスマスにはシュトーレン♪
レシピID:36904
材料 （ ２本分 ）
| 強力粉 | ２５０ｇ |
| ドライイースト | ７ｇ |
| 砂糖 | ２５ｇ |
| 塩 | ５ｇ |
| 卵 | ９０ｇ |
| 牛乳 | ６０ｇ |
| バター | ４０ｇ |
| レーズン | ９０ｇ |
| 漬け込みミックスフルーツ | |
| ７０ｇ | |
| ナッツ類 | ６０ｇ |
| ■ （くるみ、スライスアーモンド等） | |
| ■ トッピング | |
| ■ 溶かしバター | |
| ■ アプリコットジャム | |
| ■ 洋酒 | |
| ■ 粉糖 | |
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1
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トッピングの溶かしバターは焼き上げの最後２，３分時に耐熱容器に入れてオーブンに入れると簡単です。
アプリコットジャムは裏ごして洋酒と合わせておきます。
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2
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生地をこね、生地が８割方出来たところでフルーツ・ナッツ類を加えさらにこねる。（ニーダーの場合、１５分捏ねてからフルーツ類を入れさらに５分こねる）硬めのべたつく生地です。
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3
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１次発酵６０分。
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4
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２分割して丸め、ベンチタイム２０分。
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5
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めん棒で１センチ厚さくらいに楕円に伸ばし、少しずらして２つ折りにする。上になった方のへりを手で軽く押さえ、上下の生地を密着させる。
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6
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２次発酵３０分。（あまり膨らみません）
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7
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１８０度で３０分焼く。
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8
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焼き上がったらすぐに溶かしバターを刷毛でたっぷりと全体に塗ります。あら熱が取れてから洋酒と裏ごしたジャムを合わせたものを全体に塗ります。
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9
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次の日以降に、粉糖をたっぷりとかけていただきます♪
コツ・ポイント
フルーツ・ナッツ類はお好みでブレンドしてみてね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
5件
(5人)
四季問わずいつでも美味しく食べてくださいﾈ♪
1年中、メリークリスマス♪
クリスマスが待ち遠しくなりますね♪ おいしそ～^^
綺麗にふっくらと焼けてますね♪ 私も今日焼きましたよ^^
クリスマスも近づきましたね♪ 食べたら感想聞かせて下さいね。
このレシピの生い立ち
公開日：01/12/11
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試し焼きなく 原価計算をし １２０グラムでいきなり１４０円で売りました。
安く設定していますが これはいかんとあとで食べました。
いける。粉糖はやめ あんずジャムだけ。中種法はやりませんが
特別これは ２時間１００%中種でやってみました。少し発酵させ 分割。
うるさい客が おいしいと言ってきました。感謝です。
パン屋さんでいらっしゃるんですね。
お客様の「美味しい」の声は嬉しいし励みになりますね♪
私はこの時期にはいつもシュトーレンを焼き
お世話になっている方々にお配りしています。
これが終わったら大掃除に突入します^^
美味しく作って下さり、ありがとうございました*^^*
シュトーレン初めて作りました！美味しいレシピありがとうございました！また来年のクリスマス前に作ろうとおもいます。
作っていただきありがとうございます(^o^)
私も今年はもう何本も焼きましたよ～
また来年思い出して下さいね♪