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レシピID :36904
クリスマスにはシュトーレン♪
材料 （ ２本分 ）
強力粉
２５０ｇ
ドライイースト
７ｇ
砂糖
２５ｇ
塩
５ｇ
卵
９０ｇ
牛乳
６０ｇ
バター
４０ｇ
レーズン
９０ｇ
漬け込みミックスフルーツ
７０ｇ
ナッツ類
６０ｇ
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（くるみ、スライスアーモンド等）
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トッピング
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溶かしバター
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アプリコットジャム
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洋酒
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粉糖
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1
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トッピングの溶かしバターは焼き上げの最後２，３分時に耐熱容器に入れてオーブンに入れると簡単です。
アプリコットジャムは裏ごして洋酒と合わせておきます。
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2
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生地をこね、生地が８割方出来たところでフルーツ・ナッツ類を加えさらにこねる。（ニーダーの場合、１５分捏ねてからフルーツ類を入れさらに５分こねる）硬めのべたつく生地です。
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3
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１次発酵６０分。
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4
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２分割して丸め、ベンチタイム２０分。
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5
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めん棒で１センチ厚さくらいに楕円に伸ばし、少しずらして２つ折りにする。上になった方のへりを手で軽く押さえ、上下の生地を密着させる。
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6
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２次発酵３０分。（あまり膨らみません）
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7
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１８０度で３０分焼く。
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8
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焼き上がったらすぐに溶かしバターを刷毛でたっぷりと全体に塗ります。あら熱が取れてから洋酒と裏ごしたジャムを合わせたものを全体に塗ります。
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9
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次の日以降に、粉糖をたっぷりとかけていただきます♪
このレシピが登録されているカテゴリ
- その他 > クリスマス > シュトーレン・クグロフ > シュトーレン
シュトーレン焼いて下さったんですね。
ありがとうございます♪ 日記でも紹介して下さって感激です！ 生地をこねてしまえばあとは簡単でしょ。 私も昨日、一昨日で８本焼きました。 簡単にな割りには結構豪華そうに見えるのでプレゼントにも最適です♪
そちらでのクリスマス、ステキに祝うのでしょうね(*^_^*)
返信が遅くなってごめんなさい。
私のレシピは３日～１週間くらいが食べ頃と思って下さい。 私は２週間くらいしか保存したことがないのですが、そのくらいになると、どうしてもパサついてしまいます。 バターや洋酒で表面をコーティングしてあるので腐敗しづらいとは言いますが、美味しく召し上がれるのは１週間くらいかなって思います。
今日、ホシノ天然酵母のシュトーレンもアップしました。 もしも酵母パンも焼かれるのでしたら是非焼いてみて下さいね♪
こちらのレシピでシュトーレン作りました！
とってもおいしく焼きあがって大満足です(*´O`)
3日～1週間と書いてあるのに、初日に家族で1本食べてしまいました（笑）
クリスマスまでにまた作ろうと思います♪
素敵なレシピ、ありがとうございました～！
焼いてすぐも美味しいけれど、日にちをおくと熟成されて更に美味しくなりますよ。
好き好きですけど。。。
私も毎年何度も焼くんです。
今年は出遅れていて２回目を焼いたところです。
クリスマスが終わっても、真夏でも焼いて欲しいとリクエストがあり季節を問わず焼いてます(^^;)
「つくれぽ」もありがとうございました*^^*
試し焼きなく 原価計算をし １２０グラムでいきなり１４０円で売りました。
安く設定していますが これはいかんとあとで食べました。
いける。粉糖はやめ あんずジャムだけ。中種法はやりませんが
特別これは ２時間１００%中種でやってみました。少し発酵させ 分割。
うるさい客が おいしいと言ってきました。感謝です。
パン屋さんでいらっしゃるんですね。
お客様の「美味しい」の声は嬉しいし励みになりますね♪
私はこの時期にはいつもシュトーレンを焼き
お世話になっている方々にお配りしています。
これが終わったら大掃除に突入します^^
美味しく作って下さり、ありがとうございました*^^*
シュトーレン初めて作りました！美味しいレシピありがとうございました！また来年のクリスマス前に作ろうとおもいます。
作っていただきありがとうございます(^o^)
私も今年はもう何本も焼きましたよ～
また来年思い出して下さいね♪