ショートクラストペイストリー

ボウルに小麦粉を入れ、小さく角切りにしたバターを入れる。
バターが小麦粉で覆われるようにボウルを軽くゆする。

指先を使って、バターを少し持ち上げながら、こすり合わせつぶしていく。

パン粉のようになるまで続ける。
ボウルを揺することで、大きい粒が上にくるので時々そうしながらつぶしていく。

台の上にのせ、小麦粉を少しかけ、軽く捏ね表面がなめらかなボール状にする。

麺棒に小麦粉軽く付け、生地を回転させながら広げていく。
ころころ伸ばすのではなく、小刻みに麺棒を転がす感じで。

はみ出した生地はそのままで、冷蔵庫に入れて30分寝かせる。

ベーキングシート、重しを取り、さらに5分焼く。

焼き上がったら、はみ出ている部分をカットして出来上がり。