基本のスポンジケーキ
Description
子供達のお誕生日に、クリスマス、バレンタインデー、旦那、おじいちゃんおばあちゃんの誕生日、ひな祭りにこどもの日、入学祝に卒園祝い・・・月に2回はデコレーションケーキを作っています。ウエディングケーキもこのレシピで焼きました。我が家のケーキ。
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材料
（１８センチ型）
作り方
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2
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お砂糖を２回に分けて加え、そのつどよくあわ立てる。しっかり泡立て（ハンドミキサー高速で）、生地がリボン状になるまで。（約７分）
最後はハンドミキサーを低速にして泡を消すようにさらにあわ立てる。（約５分）
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3
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粉は２回ふるっておき、②にふるいながら入れる。ごむべらで切るように底から持ち上げるようにして、粉がなくなるまで混ぜる。
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4
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牛乳を電子レンジで沸騰するまで温める。その中にサラダ油（もしくは溶かしたバター）を入れ、混ぜ③から少し生地をとって混ぜる。それを次は③の生地に戻す。切るように混ぜる。（混ぜすぎに注意！）
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5
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オーブンを１８０度に余熱をしておく。その間に、型にシートを敷いて④を高い位置から流し込む。
全部入ったら20センチくらいの高さから落として泡を消す。2～3回する。
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6
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余熱したオーブンに⑤を入れ１８０度で１０分。（うっすらと焼き色がつく感じ）さらに１６０度に下げて１７分焼きます。合計２７分焼きます。我が家はガスオーブン使用なので、電気の場合は温度や時間を調節してくださいね。 （メモ参照）
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8
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このレシピで焼くと高さはいつも５センチくらいになります。
１５ミリの高さに３枚カットしてデコレーションしてます。
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コツ・ポイント
卵１個に対して、粉３０ｇ、砂糖27ｇ、牛乳小さじ1、サラダ油小さじ1です。２１センチの型だと卵４個。１５センチは２個使用します。 *シートを敷くときに溶かしバターやショートニングをはけで塗ると、のり代わりになって紙がひっつきます！
*東芝カロリエ（スチームオーブン）で焼いてみました。180度で10分、160度に下げて25分の合計35分できれいに焼けました。
*東芝カロリエ（スチームオーブン）で焼いてみました。180度で10分、160度に下げて25分の合計35分できれいに焼けました。
このレシピの生い立ち
とにかくよく焼いていました。最初はぼそぼそでイマイチだったスポンジも、数を焼くうちにコツをつかんで今ではみんなが美味しい！と言ってくれるスポンジが焼けるようになりました。最初は溶かしバターで作っていたのですが、たまたま切らしていてサラダ油にかえてみると、ん？いつもより美味しい？？？（偶然かな？）ってそれからサラダ油時々バター使用です。粉をちょっといい粉にかえてみるだけで美味しさアップ！しますよ。
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