チキンフィレオ♪（チキンバーガー）
クッキングSパパ
作り方
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1
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鶏むね肉は皮を剥ぎ、フォークで穴を開け、観音開きにする。
全体を肉タタキ（包丁の裏で可）で叩き、1㎝程度の厚みにする
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2
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4等分に切りポリ袋に入れる。砂糖、塩、オリーブオイルも入れてよく揉み、冷蔵庫で一晩漬け込む。
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3
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胸肉を冷蔵庫から出し、30分以上放置して芯まで室温に戻す。
牛乳以外の衣の材料を合わせる。
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4
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室温に戻った胸肉に牛乳50㏄と衣2/3の量を合わせよく混ぜる。5分ほど放置してなじませる
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5
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レタスは食べやすい大きさに切り、水気を切っておく。
玉ねぎは5㎜角に切り、塩小さじ1（分量外）を振り、5分ほど放置する
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6
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玉ねぎは5分放置したら水で塩を洗い流し、水気をよく切っておく
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7
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鶏むね肉に残った衣をまぶす。
油を160℃に熱し、表裏1分ずつ揚げて一旦取り出し、5分放置して、芯までじっくり火を通す
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8
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バンズを弱火で焼く。ヘラなどで押さえつけて、焦げ目を付けると美味しいです
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9
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油を200℃に上げて二度揚げする。
衣が黄金色になったら取り出す
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10
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バンズにソースを塗り、玉ねぎ、胸肉、ソース、レタスをのせる。包み紙に包んでお皿に盛り付ける
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ハンバーガーの包み紙の作り方はこちら
レシピID：2958522
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カリッカリのフライドポテトの作り方はこちら
レシピID：1301744
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分厚切りの皮付きフライドポテトはこちら
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作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/IretcIeyfPE
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コツ・ポイント
●野菜の水気はしっかり切って下さい
●揚げる前に芯まで室温に戻すのがジューシーに仕上げるポイントです
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12126539721.html
●揚げる前に芯まで室温に戻すのがジューシーに仕上げるポイントです
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12126539721.html
このレシピの生い立ち
●マックで食べて美味しかったので再現してみました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28171632
●YouTubeで『チキンフィレオ♪』で検索！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm28171632
●YouTubeで『チキンフィレオ♪』で検索！
このレシピの作者
クッキングSパパ
