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レシピID :369629
★サクサクメープルメロンパン★
フィリングと、メロン皮にメープルシロップを入れた、甘い香りのメロンパンです。メロン皮もサクサクです☆
材料 （ １４個分 ）
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●パン生地
強力粉
２７０グラム
薄力粉
３０グラム
ドライイースト
４グラム
砂糖
３２グラム
塩
４．５グラム
脱脂粉乳
６グラム
卵
１個
水
１５０ｃｃ
無塩バター
３０グラム
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●フィリング
無塩バター
９０グラム
メープルシロップ
１０５グラム
塩
少々
■
●メロン皮
無塩バター
７０グラム
砂糖
８５グラム
メープルシロップ
５０グラム
卵
７０グラム
バニラオイル
少々
ベーキングパウダー
小さじ１／２
薄力粉
２４０グラム
グラニュー糖
適量
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1
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メロン皮をつくる。
柔らかくしたバターをホイップし、砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
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2
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メープルシロップを３回に分けて入れて、そのつどよく混ぜ合わせる。卵、バニラオイルも入れて、混ぜ合わせる。。
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3
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２にふるった薄力粉とベーキングパウダーを一度に入れて、ヘラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
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4
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一まとめにしたら、ラップに挟んで棒状に伸ばして、冷蔵庫で一晩休ませる。
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5
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パン生地をつくる。
ＨＢの容器に無塩バター以外の材料を入れて８分回す。バターを加えたらふたたび８分まわし、そのまま約１時間発酵する。
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6
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発酵している間にフィリングをつくる。柔らかくしたバターをボールに入れてホイッパーで攪拌する。
そこへ、メープルシロップを数回に分けて加え混ぜる。塩をひとつまみ加えて、よく攪拌する。
容器に移しておく。
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7
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パン生地が発酵したら、１４等分に分割し（１個約４０グラム）、
丸めてベンチタイム。
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8
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ベンチタイム後、生地をひとつ取り出し、手のひらで潰して平たくしたら、６のメープルフィリングを入れて、包む。とじ目はしっかりとつまんで閉じる。（フィリングは１個に約１４グラム）
とじ目を下にしておいて置く。
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9
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４のメロン皮のラップを外し、写真のように１４等分にカットする。麺棒で丸く伸ばす。
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10
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伸ばしたメロン皮に８のパン生地を乗せて、写真のように表面にかぶせる。
底面まで包み込まなくてもてＯＫ。
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11
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１０底面以外に、グラニュー糖をまぶしつけて、スケッパーで、格子模様をつける。
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12
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天板にのせて、３０度で約５０分発酵する。１８０度に温めておいたオーブンで約１８分焼成。
焼き上がりにショックを与える。
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13
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