初心者さんでも簡単♪チョコマカロン
和田家の食卓
作り方
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アーモンドプードル、純粉糖、ココアパウダーをあわせて3回振るっておく
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卵白を泡立てる。ハンドミキサーは中速→高速で
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3
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卵白が白くなってきたら、グラニュー糖を3回に分けて加える
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振るっておいたアーモンドプードル達を2回に分けて入れる。
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決して捏ねない！クルッと返してサッサッサッ♪と。慌てなくても必ず混ざります！
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混ざったら遂にマカロナージュです！ボウルの側面に4～5回擦り付けて、下から掬って返す。これを繰り返します
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大体10回位マカロナージュするとこんな感じになります。止め時です！
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絞り袋に生地を入れます。コップに絞り袋を立てておくとやり易いです
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絞り口は1㎝口径がベスト！慣れるまでは5㎜口径位の方が良いです。
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クッキングシートに直径3㎝の大きさで絞っていきます
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天板を少し上から落として空気を抜く。そのまま1～2時間乾燥させる。
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乾燥の目安は、指で軽く撫でるとさらっとするまで。きちんと乾燥させないと、ピエが出来ません！
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乾燥出来たら、オーブンを150℃に余熱する。
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150℃で15~17分焼きます。6～7分でモコモコっとピエが出来てきますよ！
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焼けたら1～2分オーブン内で休ませ、その後取り出す。
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綺麗に取れてしまうのは焼きすぎです。オーブンの調整をお願いします！
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お好きなガナッシュやクリームを挟みます。私はお手軽にこちらを少し溶かして挟みます♪
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ラップで包んで次の日に食べるのがベスト！クリームやガナッシュが馴染んで美味しいです！
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皆様のおかげでつくれぽ10人達成致しました～♪
ありがとうございます！
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少し大人味の紅茶マカロンも♪ レシピID4249716
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コツ・ポイント
ココアパウダーを入れると生地が凝固しやすいので、マカロナージュの加減が難しいです。ツヤとリボン状を絶えず確認してください。
このレシピの生い立ち
何回も失敗していたマカロン。試行錯誤でやっと出来ました！自分用の覚書でもあります。
和田家の食卓
