ひな祭りやお祝いに♪花寿司
埼玉県
作り方
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1
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ゴボウ、かんぴょうは細長く切り、好みの味付けで煮ておく。
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2
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卵に砂糖を少々加えて玉子焼きを焼き、細長く切る。キュウリは板ずりし、半分に切ってから細長く切る。
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3
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米は普通より硬めに炊き、寿司酢を混ぜて寿司飯を作る。
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4
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海苔は、1本あたり3枚使用する。そのうち、2枚は、全体の1/3のところで切っておく。
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5
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巻きすに2/3の海苔を置き、中心を空けて両端に寿司飯少量とおぼろを乗せ、中心に向けて両側を折り、花びらを作る。
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6
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5を1本あたり2個作る。
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7
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巻きすの上に全形の海苔を置き、海苔の端にご飯粒を使って1/3の海苔を貼り付け、長い海苔を作る。
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8
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7の上に寿司飯を広げ、中心にキュウリを置き、その上に盛り上がるように寿司飯を乗せ、さらにゴボウを乗せる。
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9
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8の上に1/3の海苔をかぶせ、5、6の花びらを両端に持ち上げ気味に乗せる。
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10
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中心のくぼんだ部分にニンジンと玉子焼きを乗せ、巻きすを使い巻き上げる。
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11
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10を酢でぬらした包丁で切り分けたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ふるさと埼玉の味を次世代に伝え継ぐため、まとめたレシピです。県が認定した「ふるさとの味伝承士」が地元で普及活動に取り組んでいます。http://www.pref.saitama.lg.jp/a0903/fukyu/furusato.html
このレシピの作者
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埼玉県
