赤根ほうれん草と人参の柿マリネ

Name: 赤根ほうれん草と人参の柿マリネ
Ingredients: 赤根ほうれん草 １００ｇ; 人参 1/5本; 柿 1/4個; 合わせ調味料; 砂糖 大さじ１; 酢 大さじ1/2; オリーブオイル 小さじ１

Description

本県の伝統野菜の一つ、山形赤根ほうれん草。秋から冬かけて栽培、収穫されます。根が太く、赤色で甘みがあるのが特徴です。

山形県

材料

赤根ほうれん草

１００ｇ

人参

1/5本

柿

1/4個

■ 合わせ調味料

砂糖

大さじ１

酢

大さじ1/2

オリーブオイル

小さじ１

作り方

1

赤根ほうれん草は１０センチ程度の長さに切りそろえる。根は縦半分に切る。人参は千切り、柿は短冊切りにする。
2

鍋にお湯を沸騰させ、赤根ほうれん草と人参をさっとゆでる。
3

２をざるにあげて冷まし、軽く絞って水気を切る。
4

３を合わせ調味料で和える。最後に下記を加える。

コツ・ポイント

材料を切ったら、さっとお湯にくぐして、調味料を和えるだけ!!
お弁当のおかずにもぴったりです。

１９３０年代から山形市内の農家が、自家採取しながら種を伝えてきた、山形の冬の野菜です。

このレシピの生い立ち

レシピ提供　
「おべんと★山形:http://bento.nokyo.or.jp/」
食農教育の一環として、山形の食材のおいしさをもっと多くの人に知っていただくため、お弁当レシピを作成・配付しております。

レシピID : 3697800 公開日 : 16/02/26 更新日 : 16/02/26

このレシピの作者

山形県

山形県は四季折々の食材に恵まれ、古くから作り守られてきた伝統野菜や郷土料理が数多くあります。県内各地の多様で特色ある料理を中心に、山形県のおいしい食材を使ったレシピと食のイベント情報を掲載します。山形のおいしさ満彩、めしあがれ!!「おいしい山形」H.Pもご覧下さい。⇒http://www.yamagata.nmai.org/