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緑豆春雨は熱湯で戻しておく。玉ねぎは薄切りにしておく。えのきは石突をとって、ほぐしておく。サニーレタスは冷水につけてパリッとさせておく。
山葵漬け・味噌・酒を混ぜ合わせ、牛小間切れ肉を20分くらい漬け込む。
熱したフライパンにごま油を入れ、玉ねぎとえのきを炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、2を入れ炒める。
肉に火が通ったら、春雨を入れて混ぜ合わせる。
しょう油を入れて軽く混ぜ合わせたら、器に盛る。よく水気を切ったサニーレタスで包んで召し上がれ!