ライ麦入りカンパーニュ
Description
１日家にいた休日にのんびり長時間発酵させてカンパーニュを焼いてみました。そのままでもトーストしても美味しいです♪
mikasan_23
作り方
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1
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ボールに材料を入れてヘラで混ぜていく。全体に混ざればＯＫ
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2
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まとまってきたら手で丸くまとめて、乾燥しないように濡れ布きんなどをかぶせて常温に放置（夏は野菜室などで）
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3
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１時間ほどしたら上から押さえて軽くガス抜きして再び放置
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4
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再度生地を確認して発酵を見て、ガス抜きする
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5
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そのまま２倍くらいになるまで一次発酵する（２月の暖房のない室温で４時間放置しました）
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6
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ガス抜きして丸にまとめて粉をたっぷり振った型に入れる
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7
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オーブンの発酵機能で３５度４５分二次発酵
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8
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オーブンを２５０度２８分に予熱。天板が２枚あれば１枚を上段にいれて一緒に熱しておく
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10
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上に板を入れたまま２５０度で１０分。上の板を取り出して２２０度におとして１８分焼いたら完成！
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コツ・ポイント
あまり捏ねなくても大丈夫です。過発酵しないように気をつけましょう。
このレシピの生い立ち
１日家にいようと思ったのでめったに焼かないハード系に挑戦してみました。あまり得意ではありませんがもっちり美味しく焼けました
mikasan_23
