失敗なしの半熟味付け卵

Name: 失敗なしの半熟味付け卵
Yield: ６
Ingredients: 卵 ６

Description

ラーメン屋さんで見かける半熟の味付け卵
卵5～6個で作る場合の鍋の大きさと調理時間のレシピです

６

卵は新鮮なものだとうまく殻がむけません。ザルを使うと卵を同じ時間に鍋に投入でき、割れるのを防ぎます。ゆで時間7分だと黄身がとろりとした状態。めんつゆにつけて一晩だと黄身はとろりとしていて、三日ほどたつと黄身の水分がなくなりかたまった状態です

半熟にするには7分ということまでわかっていても、たくさんの卵を正確に7分茹でるためにどうしたらいいか？自分なりに工夫したものです

レシピID : 3705513 公開日 : 16/02/22 更新日 : 16/02/23