柔らかささみのスープ☆
鈴本にゃんこ
作り方
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1
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鶏ささみを小さめの手鍋に入れ、ささみの上１㌢くらいまで水を入れて弱火にかける。蓋をせずに加熱。
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2
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ささみの下側(鍋に触れている側)が白くなったら裏返す。水がポコッ(ふつっ)という感じで煮立ち始めたら、火を止める。
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3
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蓋をして冷ます。このときに余熱で中まで火が通るので、急冷せずじっくり冷ます。
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4
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冷めたら、ささみを取り出して筋を取り、割いておく。
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5
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ボウルなどに乗せたザルにキッチンペーパーを敷き、ささみのゆで汁を濾す。
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6
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ささみをゆでた手鍋を洗うか、他の鍋を用意して、濾したゆで汁を入れ弱火にかける。
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7
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玉ねぎを薄めに切って加え、スープがくつくつと煮立ったら、豆腐を入れる。
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8
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ポン酢を加えて好みの味に調整する。おろしポン酢もおすすめです✨
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9
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ポン酢を少し多めに入れてご飯を加えれば、猫まんまに変身＼(^-^)／
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10
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夕食に人数分より多く作っておけば、忙しい朝も食べられます(*´-`)
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コツ・ポイント
ささみは、常に弱火で加熱し、火を止めたら蓋をしてじっくり冷ますことで、柔らかくしっとりと仕上がります(^-^)/ゆで汁を丁寧に濾すひと手間がポイントです☆
このレシピの生い立ち
COOKPADで出会った「ささみのゆで方」を実践したとき、ゆで汁にささみの旨味があるのでは？と、汁を濾してスープを作ってみました(’-’*)♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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鈴本にゃんこ
