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なすは格子状に切れ目をつけて一口大の乱切り、メカジキも同じ大きさに切る。
メカジキに薄力粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンでなすと一緒に焼く。
メカジキに火が通ったら、ホールトマトを手で粗くつぶしながら入れ、醤油、水50ccを加えてとろみが出るまで煮込む。
器に盛り付け、ちぎったパセリを飾る。
本格イタリアンにバージョンUPですね!つくれぽ感謝です♪
わ~、アラで作るのいいですね!つくれぽありがとうございます!