５分でできる！濃～いタレ☆ブリの煮付け♪
ゆかりーた
作り方
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ブリに軽く塩を振ってしばらく置き、水で洗い、キッチンペーパーで水気を切る。フライパンを熱し、少量の油を引く。ブリをフライパンに入れ、すぐに砂糖をブリの上に乗せる。小さなスプーンで、ブリの上にまんべんなく覆うように、”こんもりと”がイメージ！
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すぐにその上から醤油を回しかける。お砂糖の表面の白い部分がなくなるくらいが目安。かけたらフライパンをゆすり、お砂糖をお醤油で溶かすようにする。溶けたら弱火にして蓋をし、２～３分煮て、蓋を取る。煮汁が泡立っていたらブリを裏返す。
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タレをしっかりからめるようにしながら１～２分煮る。タレがカラメル色になって、とろんとしたら、出来上がり～☆
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コツ・ポイント
調理法がシンプルな分、基本のプロセスを丁寧にすることがポイント！お塩でお魚の身を引き締めて、生臭さを抜いてあげるとおいしくできます☆素材の味が決め手になるので、品質の良い新鮮なお魚を選ぶといいです。ちょっと余裕があるときは、１のプロセスの後で日本酒を、２のプロセスの後でみりんを少量ずつ振ると、さらにおいしくできます♪この照り焼きは時間勝負なので、フライパンに付きっきりで作って下さいね(´･ω･｀)
このレシピの生い立ち
小さい頃に遊びに行った、親戚のおばあちゃんの作り方がこんなだった気がします。タレがザブザブしているお魚の煮付けがあまり好きではなかったので、煮付けを作るときはいつもタレをしっかり煮詰めるために強火で煮ていましたが・・・お魚の身が固くなってしまうので、何とかしたいなぁと思っていました。プリンのカラメルソースを作っているときに、親戚のおばあちゃんの作り方を思い出して、何となく作ってみました(´∀`)
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