クランベリーのガトーショコラ

ボウルにクーベルチュールとバター、プラリネマッセを入れ、湯せんで溶かす。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、

白っぽくもったりとするまで泡立てる。

メレンゲを作る。砂糖を３回に分け、その都度しっかりと泡立て、ツノが立つまで泡立てる。

３のボウルに４のチョコレートを加え、混ぜ合わせる。

８のボウルに５のメレンゲの半量を加え混ぜ合わせ、残りのメレンゲも加えて混ぜ合わせる。

型に生地の半量を入れ、クランベリーをまんべんなく乗せ、残りの生地を流し入れ表面を均す。

170℃に予熱したオーブンに入れ、15分焼成、160℃に下げて25分焼く。串を刺して何もついてこなければ完成。

焼きあがったら、型に入れたまま冷ます。