カサゴ、アラカブのアクアパッツァ♪
いなみ先生
作り方
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1
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カサゴ♪ウロコ、内蔵取って処理します。苦手な人は、鮮魚コーナーの方に処理お願いすれば、一手間はぶけます♪
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2
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カサゴに塩コショウしたら、小麦粉をまんべんなくまぶします♪
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3
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ニンニクを、包丁でたたいて潰しておきます。私は～包丁の側面使ってヘビーな体重を利用して押しつぶしちゃうけど(笑)
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4
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フライパンを中火で熱したらオリーブオイルを分量の半分25㏄ひいて両面こんがり焼きます♪隅でニンニクとアンチョビフィレも♪
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5
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とまと、ざく切りにします♪おおざっぱで佳いのです♪
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6
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カサゴがこんがり焼けたら、アサリ、トマト、オリーブ、バジル、白ワイン、水、全部投入！！
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7
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汁気が少しのこる位で火を止め、残りのオリーブオイルを、回しかけたら出来上がり～♪
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コツ・ポイント
カサゴの向きは、崩れたらもったいないので変えず、出汁をかけながら中火で煮込みます♪残った出汁をパスタにあえると、、、絶品ペスカトーレです♪パンにつけて食べたら、ついついパンを食べ過ぎてしまいました(笑)
このレシピの生い立ち
プロのレシピを見てて、家にないものばかりで疑問に思ったのでアレンジしました。でも、アンチョビフィレとオリーブの実とタイムは、別買いしたけど(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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いなみ先生
