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ごぼうは泥つきの場合、タワシで洗います。長くてやりにくければボキッと折って。
ささがきにします。慣れるまでは時間がかかるかもしれませんが、鉛筆を削るのが得意なので私は5分?ぐらいでできます。
水にさらします。さらさなくてもいい、という説もあるくらいなので、適当に5分ぐらい。泥が多い時は水をかえて。
フライパンにごま油を適量しき、豚肉を炒めます。中火〜強火。
肉の色が変わってきたら、さらしたごぼうを入れて、しなっとしてきたら調味料を入れます。
調味料を絡めて、調味料の水分をある程度飛ばします。常にかきまぜていないと焦げます。
完成。いりごまはお好みで。