ハニーマスタードチキンサンド

まずは鶏ハムを作りましょう。

鶏むね肉の皮をはがします。

肉の表裏にフォークで穴を開け、下味用Aをすりこみます。

その後30分程置いて、なじませます。これで肉がしっとりします。

可能なら冷蔵庫で一晩おいてください。そうすると保水力が高まってよりしっとりと仕上がりますよ。

炊飯器に水を張ります。水道水のままで構いません。肉が全部沈むくらいの量にしてください。その後ジッパーを沈めます。

炊飯器の保温ボタンを押して、3時間を目安に置いておきます。これで鶏ハムの出来上がりになります。

炊飯器から取り出してスグに食べることもできますが、常温まで冷まし冷蔵庫に1日入れておくと、ハム化が進んでより美味です。

もし真っ白の場合は加熱時間が長すぎです。また肉に透明感がありグニャグニャとした弾力がある場合は、まだ火が通っていません。

炊飯器や肉の厚みが異なりますので、まずは3時間でやってみて、加熱時間を加減しちょうど良い時間を見つけてください。

またスライスについての注意点ですが、肉の繊維に対して垂直にスライスすると柔らかくいただけます。

ピーラーで縦に薄くスライスしたキュウリを作ります。軽く塩でもんでおきます。その後パンの上に鶏ハムと共に置きます。

もう一枚のパンの方にハニーマスタードを塗って挟みます。
今回はマイユ製のハニーマスタードを使用しました。

サンドイッチを上から軽くプレスして切りやすくし、カットして完成です。2つか4つに切って、お召し上がりください。