菊芋大吟醸酒粕漬け

菊芋の持つシャキシャキ感を大吟醸酒粕と合わせ、みそ、キザラ砂糖、みりんを合わせたものです。

熊本県菊池市は健康食品として注目度急上昇中の「ヤーコン」「菊芋」の名産地。
もっと多くの方に味わってもらえることを願い、菊芋・ヤーコンを使った創作料理のコンテストを行いました。
こちらは参加者の竹下義雄さんのレシピです！