湯煎蒸しで作る茶碗蒸し
3naco9
作り方
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1
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まず出汁をとります。
小鍋に水と昆布を入れ火にかける。時間があれば、昆布を水に2時間程浸しておくと旨味アップ。
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2
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沸騰する直前くらいに昆布を取り出し火を止めて、茶こしにかつお節を入れておいた急須に注ぐ。
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3
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2分置けば出汁は完成。
適当な容器に注ぎ、冷ましておく。
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4
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ボウルに卵を割り入れ、混ぜる。
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5
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出汁を加えて混ぜる。
卵液完成。
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6
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好きな具をお好みの大きさに切る。
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7
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耐熱容器に具を入れ、卵液を流し入れる。
浮かせたい具（三つ葉やかまぼこなど）は卵液の後に。
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8
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鍋に2cmくらい水を張り、耐熱容器にアルミホイルを被せて鍋にイン。
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9
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沸騰して3分経ったら火を止め、鍋をバスタオルでくるみ10分間そのまま余熱で蒸す。
完成！
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コツ・ポイント
卵液を流し入れるとき、茶こしなとで漉しながら入れると更になめらかになります。
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが食べたくなったから。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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