えび豆

Name: えび豆
Ingredients: スジエビ 200g; 大豆 ２００ｇ （ゆで大豆５００ｇ）; 薄口醤油 1/2カップ; 砂糖 2/3カップ; 酒 1/4カップ; みりん 大さじ２

Description

日本人が大好きなエビと大豆を、砂糖・醤油・酒・みりんで炊き合わせた滋賀県を代表する郷土料理で、広く親しまれている一品。

滋賀県

材料

スジエビ

200g

大豆

２００ｇ（ゆで大豆５００ｇ）

薄口醤油

1/2カップ

砂糖

2/3カップ

酒

1/4カップ

みりん

大さじ２

作り方

1

一晩、塩水につけた大豆を、やわらかくなるまでゆでる。
2

鍋に醤油、砂糖、酒を煮立たせ、そこにスジエビを加える。
3

エビの色が変わったら豆を入れて、再び沸騰したら、弱火で20分ほど煮る。
4

煮汁がなくなったら、みりんを入れて、もう一煮立ちさせる。

コツ・ポイント

軽く炊き合わせたものはおばんざいとして、しっかり煮付けたものは佃煮として、ご飯の友にぴったりです。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2013年4月スジエビ特集でご紹介。

レシピID : 3736141 公開日 : 16/03/14 更新日 : 16/03/14

このレシピの作者

滋賀県

滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。
「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/
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