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ウドは皮をむきゆでてから、縦半分に切り斜め切りにする。
あさづきは塩少々を加えて、ゆでて水を切り好みの長さに切る。
イカはゆでて皮をむき、身は2~3mm幅の輪切りにして足も身もあわせて切る。
調味料を合わせて1、2、3を加えて和える。