スフレ風チョコケーキ

＜下準備1＞
材料を量る。
卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。
卵黄とバターは常温に戻しておく。
天板用のお湯を沸かす。

＜下準備2＞
型が底の抜けるタイプの場合は周りにアルミホイルを巻く。
型にバターを薄く塗りオーブンシートを敷く。

＜下準備3＞
シートの上にもバターを薄く塗って粉糖をかけたら余分な粉を落とす。
型は冷蔵庫に入れて冷やしておく。

バターを入れ混ぜて再度レンジで30秒加熱して取り出し良く混ぜる。
とろみがついてゆるいカスタード状になるまで繰り返す。

卵黄を１つずつ加えてその都度よく混ぜ合わせ、チョコも加えて予熱で完全に溶かして混ぜる。

オーブンを180度に予熱する。

別のボールに卵白と塩１つまみ(分量外)を入れて軽く角が立つまで泡立てたら、1/3の量の砂糖を加えて角が立つまで泡立てる。

メレンゲを３回に分けて⑥に加える。
最初はメレンゲとチョコ生地を泡立て器でしっかりと混ぜ合わせてゴムベラに持ち替える。

2回目は大切に全体をざっくりと。
３回目はメレンゲの泡を潰さない様に、底の方から掬いながら切るように良く混ぜ合わせる。

低い位置からゆっくり型に生地を流し入れ、竹串で２回位グルグルと生地を混ぜて空気を抜く。
大きな気泡があったら気泡も潰す。

※途中焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせる。

焼きあがったらオーブンの蓋を閉じたままオーブン内に5分くらい置く。

オーブンから取り出して型に入れたまま網などの上で冷ます。
粗熱が取れたら型からはずして側面の紙を剥がす。

ケーキが完全に冷めたら残りの紙も剥がす。
お好みで粉糖やクリームで飾れば出来上がり。