皮から手作りサモサ(インド風揚げ餃子)

じゃがいもは、1cmくらいに角切り、しばらく水にさらしザルに上げて火を通す。(蒸しても茹でてもレンジでもOK)

たまねぎ、青唐辛子はみじん切り、グリンピースは水気きり、生姜をすりおろしておく。

フライパンにオリーブ油を引きクミンシードを入れて熱し香りを出す。玉ねぎを加えきつね色になるまで炒める。

ボウルに薄力粉、オリーブ油、塩をボウルに入れ、水を少しずつ加えて練る。

耳たぶくらいの柔らかさにしてまとめ、ラップに包み30分ほど寝かせる。

生地を8等分に分けて丸める。まな板に打ち粉をして、丸めた生地を手のひらで潰して麺棒で楕円形に伸ばし真ん中で半分に切る。

具を生地に詰め、生地の周囲に水をつけて楕円の方をふたをするように被せて閉じる。

とじた部分を下にしてフォークの先を押しつけてしっかりととじ合わせる。