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油揚げは沸騰した湯で8分ほど煮てザルに上げて油抜きします。粗熱が取れたらまな板の上で麺棒で優しく延ばし半分に切ります。
鍋に煮汁の材料を煮立て、水気を軽く絞った油揚げを入れて落とし蓋をし中弱火で煮ます。煮汁が少し残った状態で火を止めます。
このまま一晩寝かせると、より味が馴染んでおすすめです。翌日は、もう一度軽く火を入れ少し冷めてから使います。
寿司酢は材料を小鍋に入れて味醂のアルコールを飛ばす程度に温め、ご飯に混ぜます。その際塩麹を少し入れると味に深みが出ます。
作ってくれてありがとうございます。
ありがとうございます。ぷっくり美味しそうですね(^ ^)
ありがとうございます！私もついついパンパンに詰めちゃいます！
ゆか右衛門
ゆか右衛門
