もやしの甘酢炒め

もやしは洗ってザルにあげ水気を切る。ブロッコリーは小房にわける。卵はといて塩こしょうを入れ混ぜておく。

フライパンに油をひいて、①のといた卵を入れて中火でかき混ぜながら火を通し、固まりだしたら火を止め余熱で炒りたまごを作る。

炒りたまごは別皿に取っておく。空いたフライパンに油を大さじ1/2を足し、強火でもやしとブロッコリーを炒める。

一度火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び火をつけ中火でとろみがつくまで1分炒め合わせる。

器に盛り付け、先に作っておいた炒りたまごをかける。