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鶏肉を一口大に切り、鍋に入れます。小さくすることで火が通りやすくなります。鳥皮からもダシが出るので一緒に煮込みます。
塩、生姜、ネギの青い部分、酒、水を入れて弱火で煮込みます。
丁寧に灰汁を取りながら20分ほど煮込めば完成です！
鶏肉は冷して裂くとバンバンジーに！スープはコショウやネギ（適宜塩を追加）を加えると美味しく召し上がれます。
学生主夫
