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鶏肉は一口大に切り、塩ダレに30分くらい漬け込んで味を染み込ませる。
長ネギを2センチくらいの小口切りにしておく。
フライパンに油を少々引き、漬け込んだ鶏肉を軽く焦げ目が付くように焼く。
残っている塩ダレを加え蓋をして中火で10分。途中で長ネギを加え、焦げ付かないように注意しながらタレがからむ程度まで煮る。