薄焼き卵で失敗しない!ちらし寿司ケーキ♪
作り方
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1
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ご飯を炊く。
炊き上がったら、熱いうちにちらし寿司のもとを入れ、切るように混ぜ、冷ましておく。
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2
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ご飯を炊いてる間に、ホウレン草を茹で冷水にとり、水気を切り、食べやすい長さに切っておく。
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3
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卵3個を割りほぐし、よーくかき混ぜる。
白身を切るように!
キッチンばさみで白身をカットするのも良いですよ。
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4
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水溶き片栗粉を入れ、よーく混ぜる。牛乳も入れ、よーく混ぜる。
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5
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茶漉しで卵液を濾す。2回濾すと良いです。
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6
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濾してる間に、パウンド型にかなりはみ出し気味にラップを敷く。
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7
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熱したフライパンに油を薄くひいてキッチンペーパーで拭き取る。
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8
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濡れ布巾の上にフライパンを置いて一旦冷ましてから、中火弱にする。
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9
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卵液半分をフライパンに流し入れ、クルクル回しながら全体に延ばす。プックリするアワを潰しなら半熟状態になるまで待つ。
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10
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半熟状態を越えたら、火から外しておく。
卵は返しません!
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13
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酢飯の上にホウレン草を詰める。ホウレン草の上に酢飯を詰める。
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15
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最後にパウンド型からはみ出てるラップで覆い、30分~一時間置いておく。
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16
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型から外してお皿に乗せる。
上に薄切りにしたキュウリとイクラを飾って、出来上がり。
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コツ・ポイント
注1)ご飯の量はちらし寿司のもとに合わせて下さい。
薄焼き卵がたとえ破れても、めげずにふんわり卵にしましょう。火を通しすぎないように半熟状態を越えたら、火を止めてフライパンごと隣の五徳にでも置いて、落ち着いて剥がしていくと失敗しないです。
薄焼き卵がたとえ破れても、めげずにふんわり卵にしましょう。火を通しすぎないように半熟状態を越えたら、火を止めてフライパンごと隣の五徳にでも置いて、落ち着いて剥がしていくと失敗しないです。
このレシピの生い立ち
薄焼き卵って裏返すときに破れたり、焼きすぎて堅くなってしまったり、なかなか美味しく作れず失敗ばかり。片栗粉で破けにくくし、牛乳と裏返さないことで堅くならないようにしてみました。パウンド型に敷き詰めるので破けても重ねておけば出来上がりキレイ!