エビやカニを食べた後の味噌汁＾＾
げんぽきん
作り方
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1
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甘エビの刺身や、茹でカニなどの殻を一度、魚焼きグリルうっすら焦げ目が付く位あぶる。（片面1～2分位ずつ）＊今回は甘エビの刺身の頭を使用。
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2
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鍋に水、焼いた殻をいれ、沸騰させ、中火で10～15分煮て、美味しいだしを抽出する。
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3
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ザルなどでこして、殻を取り除く（カニの場合は細かい堅い殻が混入するのでとくにやったほうがいいです）。ほんの少しだしの元を入れ、好みの味噌で味噌汁を作る。豆腐も入れる。
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4
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豆腐を入れ、刻みネギ、あれば三つ葉、甘エビの頭などを盛り付けて完成です。
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5
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かにバージョン＾＾
こんなになくても大丈夫です＾＾
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6
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コツ・ポイント
１でグリルで焼くのを省略してもいいですが、焼くと臭みが消えより旨みが増す様な気がします＾＾。 だしの元はお好みで入れなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
カニを食べた後に「コレでだしとって味噌汁にしたら旨いんじゃないの～、よく旅館とかにあるじゃん」とまたもや主人の一言。ちょっとめんどくさかったですが、やってみたらうまいのなんの＾＾。以来カニやエビを食べた後は必ず味噌汁を作っています。
げんぽきん
