蒸し鶏とアボカドの胡桃サラダ。

鶏胸肉は観音開きして塩を揉み込み、一晩(もしくは2時間くらい)おきます。
使う前に室温に戻します。

鶏肉を広げて入れれるサイズの鍋に皮目下で入れ、☆を加えてアルミホイルで蓋をし、こく弱火にかけます。

アルミホイルで落し蓋をし、蒸気が上がってきたら肉を裏返します。
鍋の蓋をし少し加熱したら火を止め余熱で火を入れます。

胡桃は余熱なしのオーブン160度8分ほど焼くか、フライパンで乾煎りして冷ましておきます。

卵は室温に戻し、ゆで卵にします。

ボウルに★を入れよく混ぜます。

全体和えて皿に盛り、ネギとパプリカパウダーをふりかけます。
好みで玉ねぎを加えても。

鶏胸肉を蒸した時の蒸し汁はそのままスープになります。
今回はお味噌汁に。