お魚クッパ

たらは3㌢位の一口大に、小松菜は長さ4㌢位、にんじん・しいたけは薄くスライスにしておく。にんにくは、包丁の刃を横にして手で押さえつぶしておく。卵も割りほぐしておく。

鍋に、水1.4ℓ・たら･人参･しいたけ･にんにく･鶏がらスープを入れ強火で煮立てる。5分位したらアクを取り、醤油小さじ2塩（お好み）小松菜の茎の方を加える。

さっと煮たら、小松菜の葉を加え溶き卵を回し入れひと煮立ちさせ、ごま油・胡椒少々を加える。器にご飯を盛り、上からスープをかけゴマ・貝割れ大根などお好みで飾れば出来上がり。