サンマと舞茸のトマトソースパスタ
作り方
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鍋にたっぷりと湯を沸かし、湧いたら濃いめの塩を入れてパスタを茹でます。少し固めに茹でて下さい。
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4
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サンマの表面に浮き出た水分を、キッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。
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5
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フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、サンマを皮面から焼きます。両面に焼き色が付いたら一旦お皿に出します。
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6
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5.のフライパンにニンニクを入れて火にかけ、香りを出したら、玉ねぎを加えて炒めます。
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7
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しんなりしたら舞茸を加え、塩胡椒をして更に炒めます。
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8
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舞茸もしんなりしてきたら、白ワインを入れて火を強めて加熱します。
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10
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ブイヨンが溶けて余分な水分が飛んだら、5.で焼いたサンマを加えてソースと絡めます。
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11
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一旦火を切ってパスタが茹で上がるのを待ちます。
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12
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パスタが茹で上がったら、お玉1杯分の茹で汁とパスタをフライパンに移して火にかけ、強めの火で手早く混ぜながら加熱します。
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茹で汁の余分な水分がなくなれば、最後に塩で味を整えて完成です。お好みでバジルをかけてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
サンマの代わりに鯖の水煮缶でもOKです。
このレシピの生い立ち
サンマがたくさんあったので。