馬すじ肉でビーフシチュー

鍋に馬すじ肉を冷凍のまま入れ、大量のお湯で下茹でする。アクが大量に出てくるので、綺麗にすくう。

下茹でが完了したらザルに上げ、流水で綺麗に洗う。

馬すじ肉を一口大の大きさに切り分ける。

レンジから電子レンジ圧力鍋を取り出し、圧が下がるまで放置。

ジャガイモ、人参、玉ねぎを適当な大きさに切り分けておく。

ストウブ（ココット・ラウンド）に油をしき、野菜を炒める。

いったん火を止め、ルーをよく溶かしいれ、再び5分ほど煮込んで完成。