いちじくの寒天デザート

Name: いちじくの寒天デザート
Ingredients: いちじく 3個; 棒寒天 1本; 砂糖 60g; 水 600cc; 白ワイン 100cc（好みにより多めでもよい）

Description

いちじくのプチプチした食感と程良い甘味を生かし、ゼリーに。蛋白質分解酵素が消化を助けますので、食後のデザートにぴったり。

滋賀県

材料

いちじく

3個

棒寒天

1本

砂糖

60g

水

600cc

白ワイン

100cc（好みにより多めでもよい）

作り方

1

寒天を水に浸し、柔らかくなったら固く絞り、小さくちぎって分量の水で煮とかします。
2

寒天の姿がわからなくなるまで透けたら、砂糖と白ワインを入れ、煮立ったら火を止めます。
3

裏ごしをして、いちじくを入れた容器に入れ冷やし固めます。

コツ・ポイント

いちじくは、ゼラチンでは固まらないので、寒天を使用して固めます。
いちじくならではの上品な味わいです。

このレシピの生い立ち

「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年9月いちじく特集でご紹介。
レシピ作成：滋賀県栗東市　三浦由喜子さん

レシピID : 3748671 公開日 : 16/03/14 更新日 : 16/03/14

このレシピの作者

滋賀県

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