自家製玄米甘酒。お砂糖代わりにも。
Description
お砂糖代わりにお菓子に使ったり、そのまま食べたり。
自作すると、冷蔵庫の中でも日ごとにぷくぷくしてきて元気な甘酒です。
自作すると、冷蔵庫の中でも日ごとにぷくぷくしてきて元気な甘酒です。
misumisu07
材料
（作りやすい分量）
作り方
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1
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玄米は洗って吸水させ(我が家は2日浸水させます)
圧力鍋で炊くか、土鍋で40分ほどで炊きます。
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2
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炊いた玄米に分量のお湯を加えてふやかしておきます。
(玄米粥を作るのが一般的ですが、わたしはお湯でふやかしてます)
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3
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お湯ごとミキサーにかけます。
(米粒を砕くと甘味が増します)
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4
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ボウルに麹を計量します。
固形のものならほぐします。
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5
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ミキサーにかけた玄米を加えて混ぜます。
硬ければ湯を足します。
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6
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＊ホームベーカリーの場合＊
消毒したパンケースに入れ、生種起こしコースでスタート。
蓋を閉め、2日ほど発酵させます。
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7
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とろっとして、表面の粒が減り、舐めてみて甘ければ出来上がり。
容器に移して冷蔵庫へ。
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8
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冷蔵庫の中でも発酵します。
2〜3日してぷくぷくしてきた頃が一番好き。
元気な感じ(*^^*)
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9
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＊鍋の場合＊
保温性の高い大きい鍋にお湯(40度)を貼り、甘酒を入れた容器を浮かべて蓋をします。
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10
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冷めないようにタオル等で覆うか大きな発泡スチロール箱等に入れて保温。
湯が冷めたら温めるを繰り返します。
写真は1日目。
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11
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2日目。
とろっとして甘ければ出来上がり。
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＊作ってる途中で温度が下がりすぎると酸味が出ます。
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玄米麹を使い、温度設定ができる電気鍋「ライスポット」を使った玄米甘酒
ID: 4869405
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コツ・ポイント
ブログにも。
ホームベーカリー版→ http://www.misublog.com/entry/2015/12/21/101631
お鍋版→http://www.misublog.com/entry/2014/11/29/135046
ホームベーカリー版→ http://www.misublog.com/entry/2015/12/21/101631
お鍋版→http://www.misublog.com/entry/2014/11/29/135046
このレシピの生い立ち
＊炊飯器がないので、わたしはいつもこの作り方で発酵させてます。
＊麹と玄米で作る甘酒が好き。
お砂糖なし料理の我が家ですが、ココア等苦いもののケーキを作る時にはやはり甘味がないとキツくなるので甘酒を使います。
＊麹と玄米で作る甘酒が好き。
お砂糖なし料理の我が家ですが、ココア等苦いもののケーキを作る時にはやはり甘味がないとキツくなるので甘酒を使います。
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