
| ■ ★タルト生地★ | |
| バター | 100g |
| 砂糖 | 90g |
| 卵 | 50g |
| 薄力粉 | 200g |
| ■ ★フィリング★ | |
| <カスタードクリーム> | |
| 100g | |
| ■ <クレームダマンド> | |
| バター | 35g |
| アーモンドパウダー | |
| 35g | |
| 粉糖 | 35g |
| バニラエッセンス | |
| 適量 | |
| 卵 | 35g |
| 薄力粉 | 6g |
| ラム酒 | 3ml |
| ■ ★仕上げ★ | |
| いちご | 適量 |
| バナナ | 1本 |
| レモン汁 | 適量 |
| チョコソース | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
下準備
バターは室温で柔らかくもどしておく
粉類はふるっておく
カスタードクリームを作っておく
★タルト生地★を作る。ボウルに柔らかくしたバターを入れ、砂糖を加えて混ぜ合わせる。
卵をほぐして混ぜ合わせる。更にふるった薄力粉を2~3回に分けて加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
2の生地をひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で1時間以上おく。(出来れば一晩)
生地を1cmの厚さに伸ばし、タルト型にきっちり敷き、フォークで穴をあける。アルミホイルを敷き、重しを置く。(重しは米や乾豆でも代用できます)※写真はミニサイズ版。
190℃に予熱したオーブンで約20分焼いた後、いったん取り出して重しとホイルを取り、170℃のオーブンで10分焼く。焼き上がったら型を外し、ケーキークーラーなどにのせて冷ます。
<クレームダマンド>を作る。ボウルにバターを入れ、泡だて器で混ぜてクリーム状にする。アーモンドパウダー、粉糖、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。次にほぐした卵を入れなめらかに。最後に薄力粉とラム酒を加えて混ぜ合わせる。
★フィリング★を作る。<クレームダマンド>とカスタードクリームをしっかり混ぜ合わせる。冷えたタルト生地に、平らに敷き詰める。
190℃に予熱したオーブンで、25~30分焼き、ケーキクーラーに乗せ冷ましておく。(あれば、熱いうちにキルッシュを塗る)
余ったカスタードを上にたっぷり広げ、縦半分に切ったいちごと、レモン汁をかけたバナナをのせ、チョコレートソースをかけて最後に粉糖を振りかける♡
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