あずき茶

あずきを水でサッと洗って、ざるに上げ、手早くふきんやタオルなどで水分をふきとる。

フライパンに豆を入れて中火にかける。焦がさないように木べらなどで混ぜながら約10～15分炒る。

香ばしいニオイがして、皮の節目から見えるあずきの中がキツネ色になるまで炒ります。

鍋に炒ったあずき50gと水１ℓを入れ、中火にかけ、沸騰したら火を少し弱め15分ほど煮る。

火を止めてもあずきは取り出さずに、飲みきるまで入れたままにして、成分を十分に溶かし出す。

あずき茶の出しがらは食物繊維が大変豊富な出しがらのあずきも残さず食べる。