クリーミィーで美味しい椎茸の卵とじ飛鳥煮

①牛乳は最後に入れて温めるぐらいにすると、出汁の中で分離することなく、口当たりのよい仕上がりになります。
②卵を流し入れる前に、水溶き片栗粉で出汁にとろみをつけておくと、出汁が濁りが抑えられ、きれいな仕上がりになります。

「飛鳥煮」とは奈良の郷土料理で牛乳を使ったクリーミィーな煮ものです。更に卵でとじることによって優しい味わいに変わります。

栄養面では椎茸に含まれ動脈硬化予防が期待できるナイアシンを、卵のビタミンＢ６がこの働きを助けてくれます。