不知火とデコポンのパウンドケーキ

オーブンに170°Cで余熱を入れておきます。

不知火とデコポンをよく洗い、不知火は真ん中の部分、3㎜の厚さで3枚ほど輪切りでスライスします。

大さじ2の砂糖を加え、なじませておきます。

みじん切りにし、果汁と一緒に輪切りにした不知火と合わせ、5〜10分程寝かせます。

中火にかけ、5分ほど煮詰めます。
この際、輪切りの不知火の形を崩さないように煮詰め、煮上がったら別皿に移します。

卵をボールに入れ、グラニュー糖を3回に分けながら加え、80°Cくらいの湯せんに当てながら泡立てます。

バターを火にかけ、中火で薄いキツネ色になるまで炒めます。
茶こしでこして卵に少しずつ加えます。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、切り混ぜます。

粉気が少し残るくらいまで混ぜたら、コンポートを全て入れ、均一になるまで混ぜ、型に流し入れます。

オーブンの火力によって焼き時間はプラスしてください。
竹串で焼き上がりを確認し、生地がくっつかなかったら完成です！

粉糖とレモン汁を合わせてアイシングでデコレーションしても可愛いです♡
ミニパウンド型だと、この分量で約6個分になります！