さくらのチョコあんアイス大福
Description
桜あんとホワイトチョコでつくったアイスを、レンジでかんたん柔らか求肥で包んで。お口で桜がとろけるアイス大福です♪
材料
(6個分)
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桜チョコあんアイス
80g
130g
大さじ4
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手作り求肥
70g
砂糖
60g
140㏄
爪楊枝の先につけて1~2回分
サラダ油
小さじ1
適量
6個
作り方
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1
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【桜チョコあんアイス】
ホワイトチョコレートは、包丁で細かく刻みます。
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2
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小鍋に生クリームを入れて火にかけ、淵に泡が出てきたら沸騰前に火を止めて、ホワイトチョコを入れて大体溶けるまで待ちます。
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3
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チョコが大体溶けたらヘラで混ぜて溶かし、桜あんを2~3回に分けて加え、均一になるまで混ぜます。
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5
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途中で1回かき混ぜて、だいたい固まったら6等分にしてスプーンで丸く形を作り、固まるまで冷やします。
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6
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【求肥】
水に食紅を混ぜて溶かし、白玉粉に少しずつ加えて混ぜていきます。
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7
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砂糖とサラダ油を加えてよく混ぜます。
ラップをふんわりかけて、電子レンジ600Wで2分加熱します。
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8
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一旦取り出してヘラで均一になるまで混ぜ、レンジ600Wで1分(プクーっと膨れるまで)加熱→混ぜるを2回繰り返します。
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9
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つやが出てプリッとしたらOK!
片栗粉をふったバットに出して、上にも片栗粉をふります。
☆くっつく場合はたくさん使います
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10
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6等分に分けて丸め、ラップではさんで麺棒で丸く伸ばします。(径約10㎝)
☆ラップにくっつく時は片栗粉をふります↗
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11
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すぐ食べない場合はラップをして冷蔵庫へ。
桜の塩づけがあれば水にさらし、まぶしてある塩を除いて水気を取ります。
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12
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食べる直前に、アイスを求肥で包みます。(コツ・ポイント参照)
桜の花の塩漬けを上に乗せたらできあがり~!
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コツ・ポイント
☆求肥は薄いと破れやすいため、多めにしています。
☆包むのは食べる直前に。求肥を手のひらに広げて、丸めたアイスをスプーンで取ってのせ、ささっと折りたたむように包んでお皿に乗せます。
☆包んだ後は溶けやすいのですぐに食べてください
☆包むのは食べる直前に。求肥を手のひらに広げて、丸めたアイスをスプーンで取ってのせ、ささっと折りたたむように包んでお皿に乗せます。
☆包んだ後は溶けやすいのですぐに食べてください
このレシピの生い立ち
桜あんを買っていたので、桜をたっぷり味わえるスイーツを作りました。近所のお菓子屋さんで「あんこチョコトリュフ」というのが売られていて、とても美味しかったのでそれをイメージして作りました。