ロリータおばさんのスペイン昔のハンバーグ
Description
材料
(2~3人分)
作り方
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1
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にんにく大2かけらとイタリアンパセリ2パック分(写真は1パックのみ)と岩塩だけ。玉ねぎは細かいみじん切りにしておく。
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2
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乳鉢ににんにくだけを入れ、乳棒で押しつぶす。回しながら押しつぶすと簡単です。または、みじん切りにする。
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3
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1パック分のイタリアンパセリの葉と岩塩を入れ、2~3分間すりつぶしてしっかり混ぜ合わせるかみじん切りにする。
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4
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すぐにこんな感じになります。
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2パック目のイタリアンパセリの葉もちぎって加えすりつぶす。もちろん、包丁やクッキングナイフでみじん切りにしてもOK。
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6
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こんな状態になればOK。思っているよりも短時間で簡単にできます。
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7
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ボウルに牛挽き肉を入れ少し練る。
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8
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コショウと卵とパン粉と牛乳を入れてよく練る。もし、パンの白いところを使うときにはあらかじめ牛乳に浸しておく。
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それほど時間をかけずに、このていどになれば十分。
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ハンバーグのようにキャッチボールで空気抜きをしてから、お好みの大きさの小判状に成型する。
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両面に小麦粉を付けたら、表面の余分なものははたいておく。
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オリーブ油大さじ2を入れたフライパンで焼く。
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ひっくり返して裏面もしっかりと焼く。
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昔風の素朴な味を粒入りマスタードだけを付けてどうぞ! でも、ケチャップで現代風に食べるのも美味しいです。
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ご飯よりもバゲット、あるいは田舎パンや食パンの方が合う味です。
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ご参考:残ったら、リーペリンなどのウースターソース(ウスターソースでも)とケチャップと粒マスタードでサッと焼いても◎。
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ご参考:こんな感じにできあがります。
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《2016年4月25日追記》
このレシピが“ハンバーグ”カテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます!
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コツ・ポイント
・牛肉の匂いが苦手な方は、匂い消しにハンバーグ用のスパイスを入れてもOK
・粒入りマスタードでなく、ケチャップやソースでも