具沢山の春巻き
レシピID:376297
具がたっぷりと多めのおいしい春巻きです。ゆっくり揚げて皮がさくさくしている熱々のうちにからし醤油で召し上がれ。
材料 （ 具が多いので4人分くらい ）
| 豚ミンチ | 300ｇ |
| 春雨（乾燥） | 40ｇ |
| 干ししいたけ | 3～4枚 |
| にら | 1束（80ｇ） |
| たけのこ | 100ｇ |
| 春巻きの皮 | 10枚 |
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1
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干ししいたけは早めに戻して千切り。
春雨はお湯で戻し水に取り早めに水切りしておく。
にらは3cm長さに切る。根元の硬いところは小さめに。
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2
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豚ミンチに野菜を入れて混ぜ、醤油大さじ１と2分の１、ごま油大さじ１、片栗粉大さじ２を入れてよく混ぜる。
バットに移して10等分しておくと包むとき便利。
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3
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皮を1枚ずつにはいでおく。角を斜めに置き、風呂包みのように包んで巻き終わりを小麦粉大さじ2分の１を水少々で溶いたのりでつける。
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4
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たっぷりの油できつね色になるまでゆっくり揚げる。
熱々をからし醤油でいただく。
コツ・ポイント
干ししいたけはビンに水を入れて戻した状態で冷蔵庫に入れておくとすぐに使えて便利です。
具が多めなので円筒形よりは少し扁平なほうが火の通りがよいと思います。
切るときは包丁を引かずに真上から下ろすように押し付けるようにすると壊れにくいと思います。
具が多めなので円筒形よりは少し扁平なほうが火の通りがよいと思います。
切るときは包丁を引かずに真上から下ろすように押し付けるようにすると壊れにくいと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：07/05/20
雑誌『婦人之友』1993年4月号に掲載されたものを作ってみて、我が家流に具を2倍にしてたっぷりおかずにました。
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