★エッグベネディクト★
Description
簡単★マヨネーズは使いません。オランデーズソースが美味しい！本場ニューヨークのエッグベネディクト。朝食やブランチに♪
aprea
材料
（2人分）
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ポーチドエッグ
2個
酢
大さじ2
１ℓ
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オランデーズソース
1個分
レモン汁 (酢・ビネガーで代用可）
大さじ1
マスタード (からし）
小さじ1
ラーマバターの風味（バター）
50g
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パンと具材
イングリッシュマフィン
1枚
80g
塩・こしょう
少々
作り方
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1
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★小松菜のソテー★
小松菜は2,3㎝に切る。フライパンに油(分量外）を熱し、さっと炒め、塩・こしょうで調味する。
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2
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★ポーチドエッグ★
鍋に水1ℓと酢を入れ、沸騰したら弱火にする。箸でグルグルまわしながら常に水が対流するようにする。
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3
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湯の渦の中に卵を一個ずつ、そっと入れる。卵の周りを常に箸でまわし、白身が固まってきたら網じゃくし等ですくう。
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4
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★オランデーズソース★
小鍋に卵黄・レモン汁・マスタードを入れ、湯せんにかけながら、固まらないように手早くかき混ぜる。
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5
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ラーマバターの風味を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
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6
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横半分に切って、軽くトーストしたイングリッシュマフィンに、ハム(焼いても焼かなくても）をのせ・・
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7
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小松菜(ほうれん草）のソテーをのせ・・
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8
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ポーチドエッグをのせて・・
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9
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オランデーズソースをかけできあがり♪
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10
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卵をカットすると、中から黄身がとろ～り。ソースと絡まっておいしい♡
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コツ・ポイント
◆オランデーズソースは固まりやすいので、食べる直前に作る。
◆カイエンペッパーを加えるとNYの味に近いオランデーズソースに。
◆カイエンペッパーを加えるとNYの味に近いオランデーズソースに。
このレシピの生い立ち
NYのサンデーブランチで一番人気のエッグベネディクト。現地のカフェやレストランで食べるのはもっと濃厚でカロリーも高いので、カロリー抑えめにアレンジしています。今回はご当地食材の小松菜とハムをのせて美味しいブランチに♪
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