塩鮭の焼き漬け
Description
塩鮭って高級品とお買い得品と、ずい分差が出る物なんですよね。お買い得品のあんまり脂ののっていない塩鮭を、しっとり美味しくいただく方法です。
材料
(2人分)
作り方
コツ・ポイント
●脂っ気のない鮭はふっくらと、脂っこい鮭は少し緩和されて食べられます。 好みでゆずの輪切りなどを加えても美味しいです。 ●塩気の強い鮭の時には、出汁を薄くして漬ければ塩抜きにもなります。
このレシピの生い立ち
山本麗子さんのレシピにしょうゆと酒に漬け込む「鮭の焼きづけ」と言うのがありまして、それをヒントに、焼きすぎて干からびてしまった塩鮭をどうにか救済しようと思いまして。(^^; 山本麗子さんのレシピでは味をしみ込ませるようになってしますが、私のレシピはふっくらさせることと、塩気を抜くことを目的にしています。