ストロベリーマーブルスフレチーズケーキ
作り方
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1
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型にクッキングペーパーを2〜3cm高めにセットします。湯煎焼きにするので、底が抜ける型の場合はアルミホイルで覆います。
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2
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クリームチーズと牛乳、砂糖の半量をボールに入れ、レンジの飲み物温めコースで加熱し、泡立て器で混ぜておきます。
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3
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クリームチーズの溶け残りがあれば追加加熱し混ぜて下さい。
なめらかになったら卵黄を入れます。
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4
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ふるった小麦粉を混ぜ合わせ、レモン汁を加えていきます。
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5
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別のボールに苺ジャムと生地約大さじ1を合わせて、なめらかにしておきます(食紅を少量入れると発色がキレイになります)。
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7
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卵白を泡立てていきます。キメが細かくなったら残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。
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8
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泡立てた卵白を④の生地に3〜4回に分けて入れ、泡が潰れないようにゴムベラで混ぜていきます。
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9
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卵白を混ぜ終えたら、⑤の苺ジャム生地にオタマ半量の生地を更に加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。
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10
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苺ジャム生地を⑧のボールにランダムに流し入れます。この時に生地は混ぜずにそのままの方がマーブル模様が綺麗に出ます。
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11
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⑩を型に流し入れます。少しずつゆっくり流し入れるよりは、ダーッと入れた方が程良く混ざり、マーブル模様が綺麗に出ます。
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12
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角皿に沸騰した湯を薄く張り(5mm程度)170℃で20分間焼きます。※湯を入れ過ぎると底にうまく火が入りません。
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13
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一旦オーブンを開け、焦げ防止にアルミホイルをふわっと被せます。お湯が減ってる時は足し、140℃に下げ更に40分焼きます。
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14
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焼き上がり直後は型よりハミ出ていますが、少し時間が経つと若干しぼみます。
冷蔵庫でしっかり冷やすとカットしやすいです。
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コツ・ポイント
●焼き色を淡くしたい場合は15分後にアルミホイルを被せて下さい。
●2016.3.29 生地とメレンゲに入れる砂糖の分量・湯煎の湯量を追加記載しました。
このレシピの生い立ち
instagram:@golon126