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パン材料をHBに投入(ショートニングは5分後、イーストは専用口へ)
一次発酵後軽くガスを抜き、50gに分割して丸める。
ベンチタイム10-15分。その間にコルネ芯を作る。コルネ芯にショートニング(分量外)を塗る。
パン生地を長方形に伸ばし、コルネ芯に巻き付け綴じ目を下にする。
口、尾をキッチンばさみでカットし、うろこの切り込みをいれる。(チョコチップやレーズンで目を付ける)
2次発酵20−30分。
ドリールを塗り、180度で10−12分焼く。
焼きあがったらすぐに芯を抜き、粗熱が取れたらフィリングを詰める。