食べて幸せ♫ふわっふわドーナツ
作り方
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【成形】【シナモン・きなこドーナツ】生地を30cmくらいの棒状に伸ばし、両端は細くして二つ折りにし、縄状にねじってツイストの形に。【アンドーナツ】生地をめん棒で円形にのばし丸めたあんを包み込み合わせ目をとじる。
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【ソーセージドーナツ】めん棒で生地を楕円状に伸ばし、ソーセージをのり巻き状に巻いてゆき、合わせ目をつまんでとじる。 【アイシング掛けドーナツ】お好きな形に成形
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天板にクッキングシートを敷き生地を並べて霧吹きをする。発酵温度にセットしておいたオーブンで生地が2倍くらいになるまで二次発酵させる。(約30~40分)
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充分に発酵した生地を、170℃に熱した油で上下を返しながらゆっくり揚げます。(火力がきついと直ぐに真っ黒になるので気を付けて!)
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【シナモン・きなこドーナツ】シナモンとグラニュー糖、きなことグラニュー糖をそれぞれ適量合わせたものを、それぞれビニール袋に入れ、ドーナツが熱いうちに一個づつ袋に入れます。空気もふくませた袋の中でガサガサと振り混ぜて下さい。
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あんドーナツはグラニュー糖だけを同じ要領で。ソーセージロールは何も付けないでそのままを。
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コツ・ポイント
きなこシュガーのきなこは少々控えめで。たくさんまぶすとモサモサしちゃいます。^^;アイシングに使用するリキュールはラムやキルシュ等お好みのものをどうぞ^^
このレシピの生い立ち
パン作り初心者の頃ドーナツパンは普通のパンを揚げればいいと思っていた私^^;なので翌日にはカチカチに・・ 友人が教えてくれたこの配合はまさしくドーナツパンの為の美味しい配合。翌日もふんわり軽くてリッチな風味のこのイーストドーナツを是非お試し下さい。