ズッキーニを使った グリーンカレー

このレシピではペーストはメープロイのペーストを使っています。ペーストも手作りされる場合はこちらですID: 3929276

鶏肉は適度な大きさに、ズッキーニは皮を切り一口大、筍は細切り、パプリカは縦に1㍉、ピーマンは半分にして横切り2㍉に切る。

鍋にココナッツミルクに入っているオイルのを入れ中火にかける。ニンニク・生姜とペーストを入れ炒め始める。（※注）

炒めたら残っているココナッツミルクを全て入れる。

煮えてきて鶏肉にも火が通ったらズッキーニ、筍と水に溶かした鶏ガラスープを入れる。

煮えてきたらナンプラー、パームシュガー、胡椒、パイマックル、レモングラス、スウィートバジル全量の1/2をちぎって入れる。

ジャスミンライスにパクチー、残りのバジリを付け合わせに乗せて完成。