にじゅうまる◎ハンバーグ

フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で玉ねぎが透き通るまでじっくり炒める。フライパンから取り出して完全に冷ます。
パン粉は牛乳にひたしておく。
ベビーチーズは半分に切っておく。

ボウルにミンチと◎を入れてよく混ぜ、玉子＆パン粉＆①の玉ねぎを入れ指を開いて肉だねをつかむようにして粘りが出るまでよくねり混ぜ、ボウルの底にたたきつけて空気を抜く。

肉だねを４等分にし、手にサラダ油大さじ１をなじませ、肉だねに半分に切ったベビーチーズのせ包むようにして、小判型にまとめる。両手で数回キャッチボールして、もう一度空気を抜く。

フライパンを前後に揺すって肉だねの底に油を回しながら焼く。きれいな焼き色がついたら、フライ返しで裏返す。

蓋をして弱めの中火にし、じっくりと蒸し焼きにする。指で押して弾力があり、透明な肉汁が出たら、焼き上がり。お皿に盛る。

フライパンの汚れを軽くふきとり中火にかけ、キノコ類を炒める。キノコ類が少しシナッとなったら * を入れて煮る。とろみがついたら、バターを加えてかきまぜながらとかす。お皿に盛ったハンバーグにかける。生クリームもかけてできあがり☆★